Recept: Linzen-pompoen-wortel-spread (vegan)

Linzen-pompoen-wortel-spread. Het is heel lekker, snel klaar, het is vegan, en de ingrediënten zijn ook nog eens bijna gratis.
Ziet er iemand een reden om dit niet te maken? Het enige dat ik kan bedenken is “ik heb het recept niet”. Maar kijk, dat staat hieronder!

Wat heb je nodig?

ingredienten vegan linzen pompoen wortel spread op brood

  • Linzen, zo’n drie handjes (ik denk 100 gram?)
  • Wortel
  • Pompoen
  • Een stukje prei of een ui
  • Knoflook, drie teentjes (meer of minder naar smaak)
  • Blikje tomatenpuree
  • Beetje water
  • Chilipeper, komijn, koriander, zout

Wat moet je doen?

recept vegan linzen pompoen wortel spread op brood

Snijd alle groenten in stukjes. Fruit prei/ui en knoflook, voeg wortel en pompoen toe en bak een beetje. Doe de linzen en het blikje tomatenpuree erbij, voeg water toe en roer goed zodat het eruit ziet alsof je superdikke tomatensoep wilt maken. Doe er fink wat chilipeper, komijn en koriander, en een beetje zout bij. Laat een tijdje doorkoken tot de linzen helemaal gaar zijn. Voeg extra water toe indien nodig, en laat het deksel eraf als je er te veel water bij hebt gedaan.
Gaar? Even staafmixeren, proeven en verder op smaak brengen, en klaar!

Bewaar (in de koelkast) in een potje waar eerst iets anders in zat.

vegan linzen pompoen wortel spread op brood

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *